Полезные советы по приготовлению вяленого кефаля в домашних условиях
Хотите приготовить вкусный вяленый кефаль дома? Следуйте этим простым шагам и наслаждайтесь вкусом и ароматом свежей рыбы, приготовленной в домашних условиях. Узнайте, как приготовить вялящий рецепт кефаля, чтобы получить идеальный результат каждый раз.
Выберите свежую рыбу. Проверьте глаза – они должны быть ясными и выпуклыми, чешуя – блестящей и неповрежденной.
Почистите рыбу от чешуи, промойте и просушите бумажным полотенцем. Удалите внутренности и промойте рыбу под холодной проточной водой.
Равномерно натрите солью внешнюю поверхность рыбы. Оставьте рыбу в посоле на 2-3 часа при комнатной температуре.
Селедка из кефали
Затем просушите рыбу, положив ее на решетку или подставку с чашкой или тарелкой снизу, чтобы стекала жидкость.
Кефаль соленая. Как солить кефаль в домашних условиях видео рецепт.
Подготовьте дымовую камеру: разжигайте дрова или уголь до появления горячей золы. Приготовьте дымовую пасту из сена или сухих трав.
Поставьте решетку с рыбой в дымовую камеру на расстоянии от огня, чтобы рыба не подгорела и не пересохла. Закройте камеру.
Дайте рыбе пропитаться дымом и сушиться в течение 12-24 часов, в зависимости от желаемой степени вяления.
Как Солить и Сушить РЫБУ. Вяленая Рыба. Простой Способ Засолки Таранки
После вяления, остудите рыбу, упакуйте ее в пленку или бумагу и храните в холодильнике до готовности к употреблению.
Подавайте вяленый кефаль нарезанным ломтиками или целиком, украсив свежими зеленью, лимоном и оливками.
БАЛЫК ИЗ ЛЮБОЙ РЫБЫ - ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ! Полный ПРОЦЕСС от разделки до стола!